我们的祖先很早以前就利用发酵技术进行大规模酿酒，也进行制浆生产。虽然这是古代的生物技术，但我今天还要把他拿出来好好讲讲。
(一)发酵技术的开端
很久以前，人们常发现一些果酒暴露在空气中，随着时间的延长这些果酒味道会一点点变酸。还有一些水果(如苹果，猕猴桃)长时间不吃，便会有酒味，经过过去科学家研究，把这种现象称之发酵(ferment)。可为什么会发生这种情况，到了近代，人们才发现发酵原来是由微生物引起的。
(二)一个发酵的小试验
器材：蒸熟的糯米，酒曲(超市里有)，广口品(或其他玻璃容器)。
合作：和家长或同学
方法：1、把糯米蒸熟
2、为防止温度过高，可用冷开水冲洗蒸熟糯米。
3、将酒曲碾碎，均匀的搅拌在糯米里，装入广口品(或其他玻璃容器)。
4、酿造酒酿的适宜温度为25℃到30℃，必须采用各种温度保持适宜的温度。
5、2天后，可以进行品尝。
(三)发酵的好处
现在的发酵技术越来越好。在各个行业各有进展。如：
化学产品：酒精，柠檬酸，乳酸等;
医学用品：青霉素等;
食品饮料：馒头，包子，酒水。
(四)发酵的后话
随着科学的变迁，发酵已经与我们的生活息息相关，我们应该把发酵技术变得愈来愈好。为我们的生活提供更大帮助。
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