《葡萄酒一本通》读后感3500字
第一章 品前攻略
标识会提供一些基本信息：年份（葡萄收获的年份），产地（大到国家小到葡萄园，越具体意味着越严格），品种（75%含量以上）糖分（甜度从少到多分别是绝干、干、半干、微甜、半甜、甜）。
葡萄酒标准容量是750ml，一般用琥珀色或淡绿色酒瓶来防止紫外线对酒产生化学反应。酒瓶凹槽用来增强瓶子耐力和稳定性，不易爆瓶，也易于收集沉淀物，但现在的酒瓶不需凹槽也能经得起酒的压力，太深的凹槽反而更难开、占地方、过重，不太实用。
软木塞采用橡木皮（栓木栎）为原料。整木塞的酒一般有点品质，因为好葡萄酒需要微量氧气，整木塞的小气孔有助于葡萄酒成熟；碎木塞用在普通葡萄酒中，要尽快喝掉。长整木塞是好酒，具有五年以上陈年潜力，如果提前喝要醒酒。如果木塞已经僵硬无弹性，那意味着可能酒已经坏了。
红酒杯的鉴定。一手抓杯柱，另一只手拇指食指扣住杯口壁往上拔，质量好的杯子会发出金石之声，质量差的会发出沉闷的bo声，声音越清脆、杯壁越薄，杯子越好。杯壁薄张力大，闻香比较好，杯口往内收，可以收住酒香也可以防止酒洒。
第二章 品酒识酒
开瓶：先用小刀沿着瓶口的凸出口圆圈部位切开（瓶子不用转动，否则沉淀飘起），再将开瓶器尖端插入木塞中间，缓慢钻入木塞，不要钻穿导致碎木屑掉入酒中，将塞子提起。
起泡酒开启前要先冰在6-10°水中，因为温度高时二氧化碳比较活跃，直接开瓶内压力大，有危险性且可能浪费酒。先去掉瓶毛，再拧开铁丝，一手抓塞子，一手旋转瓶身让塞子上升，砰一声就打开了。
起泡酒助兴开启法：稍微冰一下，开启铁丝，然后：双手抱瓶，两个大拇指在顶部凸起的木塞上使劲一顶，塞子就飞出来了；也可以一手拿瓶子，一手用刀背往上击打木塞让木塞飞出来；一手固定瓶身，一手固定塞子，上下晃动瓶身，再放手让塞子喷出来。
醒酒：普通酒不用醒酒直接喝，美酒需要大面积接触氧气才能清醒。复杂、单宁重、还没完全成熟的酒需要醒一小时以上，陈年老酒醒一个小时以内为佳（喝前一两天把瓶子直立起来把酒渣沉淀），甜酒和浓郁的白葡萄酒一小时左右。一般来说，越浓郁的酒醒酒时间越长，清淡的酒甚至不需要醒酒。
品酒三个步骤：观其色泽，闻其香气，尝其真味。
看酒色：主要看色泽的深度和色调，再是清晰度和黏稠度。先将杯子45°倾斜，白葡萄酒色泽变化少，红葡萄酒如果色泽深表示酒精含量高，葡萄精华多，单宁和果味都重，需要成熟了再喝。普通的白葡萄酒第二年喝最好，红葡萄酒则第二第三年为佳。
闻香气：一般先举杯接近鼻子，摇晃后让香气散发出来。闻香第一目的是判断酒是否新鲜，香气和颜色是否匹配。一般香气有清纯的香气、葡萄品种香气、酒龄的香气、果香、陈年香。如果有任何异味，都不是好酒（硫磺味不算）。
品酒味：舌尖尝甜味，舌面尝酸味，舌根尝苦味，舌边尝咸味。品酒时一定要含一口酒让舌头每个部位都尝到酒。好酒收结清爽，悠久不散，回味甘美，劣酒收结短促稀薄。
品酒顺序。清淡、新鲜的先喝，浓郁、复杂、酒精度高的后喝；年老的酒先喝；甜酒放在最后；
饮用温度：甜酒、起泡酒5-12°；白葡萄酒6-15°；红葡萄酒12-20°。冬天喝前先放到室内或温暖的地方，夏天喝前先放入冰酒桶。
其他：
普通酒在新鲜时喝，高品质的酒需要长时间成熟。
有沉淀不一定变质，是自然酒渣，并不影响饮用。
拿杯子应该手拿杯柄，以免手的温度影响到酒温。
品酒时倒入三分一最好，就餐时可以倒入二分一，过满则无法摇晃酒杯让香气散发出来。
第三章 葡萄酒的保存
有的酒寿命只有半年一年，有的能达10年20年甚至更久。
一般平放、倒放或倾斜放，让酒液接触木塞，使木塞膨胀以密封，不让酒氧化。
理想的存酒温度是10-15°。温度高了会加快酒的成熟，超过25°容易变粗糙，超过30°则品质下降；温度低了成长速度减缓，零下4-5°容易结冰，木塞出瓶，酒会氧化变质甚至酒瓶破裂。存储温度宜稳定，若温度变化过快，陈化会加速容易变坏。
存酒湿度最好在60-70%，过低木塞容易收缩，过高木塞容易腐烂，酒氧化。
葡萄酒不能光照。
存放时防震。
最好不要放冰箱，超半个月容易干燥、吸收其他味道。
剩酒的保存用木塞或者真空器具都可以，可再保存3-4天。白兰地等烈酒可保存一两个月。酒氧化后不能再喝，可以用来做菜做成酒醋。
第四章 如何选择葡萄酒
葡萄酒类型。
按颜色分：红葡萄酒：大多红葡萄酒都是干性，分果香型、中等酒体、浓郁丰厚型、优雅型干红。白葡萄酒：不一定都是白色，还有浅黄色、淡绿黄色，颜色随着年龄而变深，根据糖含量分几个类型。粉红葡萄酒：一般是淡红色，带明显水果香和花香。
按形态分：起泡酒（冒气泡的酒，香槟属这类），静止酒。
按糖量分：不同国家的划分不相同，中国标准：干型（每升糖度小于4克），半干型（每升糖度4-12克），半甜型（每升糖度12-50克），甜型（每升糖度大于50克）。
按酒精量分：一般葡萄酒在8-15%，加强葡萄酒在15-22%间。
选择葡萄酒的误区。
–把红葡萄酒等同葡萄酒。对初饮葡萄酒的人来说，白葡萄酒更适合，红葡萄酒遇到甜味、–辣味、原味海鲜时很难搭配。
–相信年份越老越好。绝大多数葡萄酒应该在2-5年内喝完，10年以上的陈酒很少见。
–迷信品牌。
–把氧化的酒味当成陈酒香。氧化后葡萄酒不能喝了。
–放家里越久越好。绝大多数家里没有理想的存酒环境，不该存放太久。
第五章 葡萄酒常识
葡萄酒的来历已经无从考究。
只要葡萄成熟，葡萄里天然的糖分和葡萄皮一接触就会自然发酵成酒。现代酒厂一般不用天然酵母，而是用实验室提炼出来的更纯的酵母来发酵。一般酒精度超过15°就会杀死酵母菌，所以葡萄酒酒精度一般不超过15°。
葡萄酒主要有水（来自葡萄本身）、酒精、单宁、酸、芬芳物质、色素、少量糖等。
单宁：来自葡萄皮和梗以及橡木桶，它是葡萄酒的骨架，天然的防腐剂，味道较涩，陈年必备。红葡萄酒因为带皮发酵，所以单宁较高。
几乎所有葡萄酒都是酸的，白葡萄酒一般比红葡萄酒要酸。
葡萄酒的颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去，不含人工色素。
葡萄酒的香味包括果香，酿造过程带来的香味（橡木桶、咖啡等），陈年的香气等。
酒精是葡萄内的糖分经过发酵后得来的。
一般的葡萄酒（即餐酒）保质期在2-5年，，一些优质干红要10年以上才大熟，有些干白能耐10-20年甚至更长的陈年，一些甜酒甚至经得起100年陈年。随着陈年越久，葡萄酒的颜色会越深，
决定葡萄酒陈年潜质的有单宁、酸度、酒体、究竟、糖分、矿物质、回味等。
新世界：指美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、中国等国家。
旧世界：指欧洲板块的产葡萄酒的国家。
新世界比旧世界暖和一些，酿酒历史短一些，制约要少点。
第六章 葡萄酒的种类
干酒：不甜的葡萄酒。市面上大多数葡萄酒都是干酒，分为干红，干白，粉红，主要区别是颜色。干红是侵泡葡萄皮得来，干白是直接压榨的汁发酵得来，粉红的侵泡时间段所以颜色浅点。
起泡酒：会冒泡的酒，最初的起泡酒是香槟。
冰酒：采用结了冰的葡萄酿造的酒。
贵腐酒：染上了贵腐霉（对人体无害的细菌）的葡萄酿的酒。感染的葡萄水分逐渐被蒸发，形成糖分很高又芳香浓郁的贵腐葡萄。价格高，甜。
雪莉酒：氧化但并不过分地加强酒精的葡萄酒，酒精度在15-22%之间。
波特酒：跟雪莉酒同属酒精加强葡萄酒，不同的是波特酒在葡萄汁发酵时加入酒精，酒精度较高（20%以上），比较甜。
山葡萄酒：山葡萄（我国独有的品种）酿的酒。分布在东北。有较好的保健功能。
第七章 葡萄品种
红葡萄。
赤霞珠：最常见，晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，单宁重，耐陈年。
内比欧露：产于意大利，单宁很高，优质酒。
卡曼纳：产于智利，单宁柔和，果味丰富。
黑比诺：只适合种在凉爽地带，产量小且早熟，果皮薄，颜色淡，单宁少。
白葡萄。
霞多丽：原产法国，现最常见，风味多样，干净，香气馥郁。
雷司令：产于德国法国，酒酸结实、愉悦。
第八章 葡萄酒与健康
春季养肝和脾，忌醉酒和酗酒，不要喝酒精度高的酒（13.5%上为高）和新葡萄酒；夏季适合喝冰凉的清爽白葡萄酒、粉红葡萄酒和起泡酒，也能开胃；秋季重点是保养肺和脾胃，喝点起泡酒、干白、半干、半甜和甜酒，助消化和润肺；冬季需要暖身、通经络、去滋腻，可以多喝点红葡萄酒，尤其酒精度高点的。
每天喝30-50克酒精能延长寿命，60-70也属正常，一瓶750ml、12%酒精度酒精量为72克，每天喝半瓶对身体有好处。应先喝啤酒，再到葡萄酒，再到烈酒，如果混在一起喝容易醉。慢慢喝、酒食同步最佳，切忌空腹喝酒、大口喝酒。
喝多少酒就喝多少水，因为喝酒会导致身体缺水，不喝水会缺水且容易醉，喝常温水。
喝酒不宜抽烟，会影响品酒。
茶、咖啡和酒不能同饮，不仅影响品酒，还会对心脏和肾造成负担。
喝酒时不要和碳酸饮料，因为碳酸会刺激肠胃对酒精的吸收。
葡萄酒能抗衰老。