食材清洗干净后，把刷洗干净的花甲在锅中过水焯一下，开壳后捞出，爆香葱、姜、蒜后把花甲倒入锅中翻炒，加入适量的料酒、豆瓣酱等调料，翻炒均匀后撒上香菜就可以关火出锅了。
香辣花甲的制作方法
准备食材：花甲、生姜、香菜、小米辣、大蒜、小葱、料酒、生抽、豆瓣酱、蒸鱼豆豉、植物油
1、先将花甲、小葱、香菜、小米辣清洗干净，生姜切丝，小葱、香菜切段、大蒜切成小粒。
2、把洗干净的花甲放入锅中焯水，开壳后关火捞出
3、开火将炒锅烧热，放入植物油烧热后倒入姜丝、葱段、蒜粒、小米椒爆香，再放入花甲，迅速翻炒
4、翻炒几分钟后加入适量的料酒、生抽、蒸鱼豆豉和豆瓣酱，翻炒均匀，大火翻炒至略略收汁，可以根据个人口味加入适量的盐，最后撒上香菜段，翻炒均匀后，关火装盘即可食用了。
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