朝天椒是比较辣的，其辣度一般在50000-100000史高维尔左右。它是辣椒的变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物。朝天椒味辛辣性温，产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种，辣度比较高。
朝天椒的品种
簇生椒：椒果朝天簇生，呈细指形，果皮光滑油亮无皱缩。果实颜色深红，辣味很浓，种子较多。生长势较强，较抗倒伏，适应性广且增产潜力大。
长辣椒：椒果属细指形，嫩熟果为青色，老熟果为深红色。果皮厚、椒籽多、辣度高且香味浓。可用来提取红色素、辣椒素、辣椒碱等，也适宜作辛辣调料用。
灯笼椒：果实为方灯笼型，果面光滑，嫩熟果为青色，老熟果为红色。椒籽多、香味浓、辣度高且品质佳。多作为干椒栽培，也可作为观赏椒栽培。
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