夏季到了，西瓜成为消暑解渴的一大佳品，几乎每家每户到了夏天都会囤上一两个西瓜，在饭后、外出归来后来一块，感觉不要太爽。当然爱吃西瓜的人都知道，西瓜中心那一块是最甜的，还没有籽，用勺子一口咬下去，从嘴里甜到心里。
曾经网上也流传过一个段子：西瓜最中心一块最甜，如果你肯把这一块给别人吃，那你对这个人一定是真爱，为什么这一部分最好吃呢？这个问题一直困扰着许多人。
为什么西瓜中间的那一块最好吃？
1，西瓜的中心其实是三个心皮联合的地方，因此很少有维管束，也不会有种子，所以质地较为均一，咬起来很爽快。至于有的同学说味道更甜，这个并不是一个绝对发生的现象。整个胎座，只要不是过于靠近果皮的部位，甜度并没有太大差异。更甜的感觉可能更多的是来自于口感，毕竟有籽的话会很影响吃西瓜的感觉的。
2，阳光只是影响了叶绿素的分布，使得看起来有绿和不绿的区别。 而叶绿素呢是植物光合作用的依据，有了光合作用植物才会生长发育和生殖繁衍。接近中心的部分氧气较少，不能完全地进行呼吸作用，而且中心部分的温度较低。
我们知道在新疆的水果会很甜，为什么呢？是因为昼夜的温差大，夜间温度低使得光和作用产生的糖得到积累，而不是继续的呼吸。所以中心对糖的积累有地利之势。西瓜的外层，昼夜温差不大，所以消耗的也就较多了，使得积累少了。 注意到了么？瓜子不再外层，集中在中央附近。瓜子是西瓜用于繁殖的种子，瓜子在成熟过程中会产生一种激素，利于糖分的积累。使得整个果实成熟。
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