食堂工作每日检查记录表
检查人： 检查日期： 年 月 日
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检查项目 |
检查内容 |
检查标准 |
巡查情况合格打“√” |
存在问题 |
处理办法 |
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工作人员 |
个人卫生 |
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露 |
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身体和精神状况 |
当日身体健康，精神状态正常 |
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电器设施 |
开关插座 |
干净、正常、无破损 |
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门窗 |
干净、明亮、通风。 |
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墙壁角顶 |
清理及时、无油污。 |
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厨房 |
原材料粗加工 |
无腐烂变质和不合格的物资及原料 |
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蔬菜的摘洗规范； |
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荤素分板切配； |
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原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地 |
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烹调加工 |
饭菜足量足料下锅。 |
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午餐饮食丰富 |
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成品饭菜 |
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。 |
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灶具、厨具、操作台 |
干净、整洁、无油垢、定位定点摆放 |
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厨房卫生 |
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网； |
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粗加工场地 |
区域划分合理、垃圾处置及时 |
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洗涤、消毒池 |
整洁，及时清洗，无食物残渣 |
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下水道、地沟 |
通畅，无异味。 |
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垃圾桶 |
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净 |
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餐具 |
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒 |
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餐厅 |
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面、清洁明亮。 |
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其他 |
消防器材 |
定位、定点摆放，整齐、干净 |
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灭四害设施 |
设施齐全，摆放整齐，标识清楚 |
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注：学校领导每周不定期抽查两次以上； 食堂管理员签字： |
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