春笋尝鲜试试三道料理

  春天的竹笋被誉为“素食第一品”,清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。

  春天的竹笋被誉为“素食第一品”,清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。

  苦笋:炖汤吃开胃又清热

  民间有“要想不俗又不瘦,天天笋烧肉”的说法,可见大家对笋的喜爱。提到吃笋,除了鲜美的春笋、冬笋,南方人还喜欢吃一种苦味的笋——苦笋,一般多产于云南、贵州、四川等省份。

  对于吃苦笋,四川人可谓是颇有心得,其中最家常的吃法就是苦笋肉汤。先把苦笋切成薄片,加几块姜片,然后与五花肉一起炖。等肉炖烂后捞出,锅里剩下的就是苦笋肉汤了,起锅时加点盐和细葱花,那味道真是鲜美极了。另外,捞出的五花肉还可以炒菜或者凉拌食用。

  苦笋入口稍微有点偏苦,这种苦味主要来自于具有生物活性的黄酮类物质,其具有很好的保健功能,常吃具有一定的抗氧化、抗衰老作用。因为黄酮类物质易溶于水,因此吃笋后一定要把汤喝了。如果怕苦,可将苦笋焯水后再吃,也能去掉草酸带来的略微的涩味,但这样会让黄酮类物质大量丢失,其保健功能也就大打折扣了。

  苦笋味苦性凉,有很好的清热利水、等功效。清水煮苦笋最能发挥其的作用,用清水把苦笋煮熟,加入少量盐调味即可。注意,苦笋含嘌呤较多,和血尿酸高的人要少吃。

  竹笋:高纤低脂荤素百搭

  春天的竹笋被誉为“素食第一品”,清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。

  春天的竹笋嫩而不涩,甚至带点微甜,而且是种高纤低脂,富含钾的天然保健蔬菜,尤其适合三高人群吃。竹笋还富含膳食纤维,很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。

  春笋有“荤素百搭”的美誉,嫩的部分可以做馅吃,根部老的部分可以炖、煮,如果时节赶得巧,从尖到根都非常鲜嫩,怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块,用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟,沥水备用。汤锅中加足量热水,放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块,大火烧开后转小火炖煮约1小时,最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可,鲜美又营养。

  春笋越新鲜越有身价,买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的,这样的肉质才细嫩,回家凉拌、做汤都可以。但是注意,春笋含有较多草酸,最好焯后食用,儿童尽量少吃,另外,过敏体质、尿路结石、者也应少吃。

  芦笋:布什爱吃的防癌菜

  芦笋在西方被称为“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”。美国前总统布什酷爱吃芦笋,甚至还用芦笋做家宴款待外国贵宾。

  芦笋肉质洁白鲜嫩、清香爽口,其中富含多种维生素和微量元素,绿尖部分含有丰富的维生素A,对皮肤和视力健康很有好处。另外,芦笋中的叶酸含量较高,孕妇可以适当多吃点,对促进胎儿大脑发育有一定帮助。

  芦笋之所以被称为“防癌蔬菜”,与其中富含硒元素有关,其能阻止致癌物质过氧化物和自由基的形成,抑制癌细胞的分裂与生长,同时可提高机体免疫力。芦笋中还含有丰富的黄酮类物质,具有很好的作用。

  这段时间菜市上的芦笋鲜嫩清香,大家不妨买来尝试一下。芦笋吃法很多,家常的吃法是熬粥吃。芦笋洗净切段备用,粳米用大火煮开后转文火熬稠,再加入虾仁、百合和芦笋,熬煮5分钟后加入几滴香油和少许盐搅匀,芦笋虾仁百合粥就出锅了,不但美味清香,营养也非常丰富。此外,凉拌芦笋很清新,佐餐吃很开胃;或者来碗芦笋汤,将芦笋焯熟后浇点高汤,淋点香油,撒点盐、芝麻及腰果。

感谢您访问:生涯设计公益网!本文永久链接:https://www.16175.com/9085.html。侵删或不良信息举报请联系邮箱:121488412@qq.com或微信:aban618。
(0)

相关推荐

  • 春眠不觉晓 美容觉该怎么睡

      人人都说睡眠直接影响了肌肤状态,那怎么样的睡眠才是正确的呢,小编这就为大家解开重重疑惑。

    健康管理 2017年2月22日
    1.6K
  • 春天穿太薄 小心“冻”出风湿病

      立春刚过,哈尔滨的天气很快就变暖了。爱美的张女士立刻脱下羊绒衣裤,穿上更显苗条的单衣、单裤。可没过一个星期,她就觉得不止,膝盖处的。到医院风湿科一检查,发现是因受寒引发的。立春后升温的一周时间里,由于着装太薄、太少,像张女士这样被“冻”出病的患者就有20多人。

    健康管理 2017年2月22日
    1.6K
  • 揭密女人生理贫血的几大原因

      现在,贫血的人很多,有些是病理性贫血,而有些是生理性贫血。生理性贫血一般不是很严重,因为随着时间的推移,它会自己慢慢好转。下面就一起看看生理性贫血有哪些原因吧。

    健康管理 2017年2月10日
    1.5K
  • 健康管理:八种俯卧撑练法锻炼全身

    提起俯卧撑,大家都会想到双手支撑,身体起伏在地面上的动作。那么俯卧撑到底应该怎样练习,有多少种玩法,每种练法又有什么不同的作用呢?记者为此采访了河北体院客座教授、全国武术冠军刘连峻…

    健康管理 2008年7月3日
    2.0K
  • 15种身体不适 自己在家就能解决

      人如果生病了就想起用药来抱佛脚,那不如在日常饮食中多吃下面几种食物,这些食物不仅有健康保健的作用,甚至还是“食物医生”,它们都是防病治病的高手。

    健康管理 2017年2月9日
    1.7K
  • 五大平价养生的中药食材

        这些食材重点不在于贵重的虫草、燕窝,淮山、陈皮等“平民货”如果用得恰到好处,对于广东人来说也是“良方”。

    健康管理 2017年2月13日
    1.3K
分享本页
返回顶部